Hier was herzhaftes zum trinken, muß Mann sonst teuer bezahlen
Kwas aus Roggenbrot (%;51=K9 :20A
Kwas ist ein typisch russisches Getränk, welches besonders in der heißen Jahreszeit als gesunder und erfrischender Durstlöscher in großen Mengen konsumiert wird. Durch die Hefe und das Roggenbrot enthält das Getränk nicht nur wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, sondern auch verdauungsfördernde und stoffwechselregulierende Enzyme. Durch den relativ geringen Zuckeranteil, der zum Teil auch noch vergoren wird, ist das Getränk auf jeden Fall den ungesunden Colagetränken vorzuziehen. Kühl getrunken ein Genuss. Für Kinder absolut geeignet.
Zutaten: (Menge für 10 l Kwas)
400 g Roggen-Trockenbrot
12 l Wasser
300 g Zucker
15 g Hefe
Zubereitung:
Roggenbrot in kleine Würfel schneiden und im Backofen rösten bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Das Hartbrot mit kochendem Wasser übergießen und nach 3-5 Stunden durchseihen. Zucker und die in etwas Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen. Dann für 8 bis 12 Stunden an einen warmen Ort zum Gären stellen. Während des Gärungsprozesses kann man das Getränk mit Rosinen, Anis, Ingwer, Thymian oder Minze verfeinern. Nach der Gärung den Kwas durchsieben und abkühlen lassen.